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白菜豆腐乳

白菜豆腐乳,為蒲江的又一名特產(chǎn)品。據(jù)蒲江縣志記載:早在清朝光緒年間,蒲江民間就有普遍制作白菜豆腐乳的歷史傳統(tǒng)。蒲江白菜豆腐乳,選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)綠色生態(tài)大豆、白菜和清清井水經(jīng)石磨等傳統(tǒng)工藝精制而成,每塊紅豆腐外層用特別腌制的白菜葉包裹,不但突出了腌制白菜的鮮美味道,而且具有獨(dú)特的辛辣滋味,鮮辣融為一體,兼有腐乳和腌菜的特征,外表色澤紅亮,細(xì)嫩油潤(rùn),內(nèi)心呈杏黃色,打開味香醇厚,品之酥軟可口、細(xì)膩無渣,麻、辣、咸、香五味調(diào)和,立即叫人生津開胃,一小碟豆腐足可下飯,且回味悠長(zhǎng)。

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