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糖油果子

糖油果子,米食,特點(diǎn):色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。烹制法:炸。糖油果子,又叫“天鵝蛋”。因形似而得名,是成都著(zhù)名小吃,青石橋三絕之一。

糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來(lái)。一串有四五顆左右,每串約一兩元錢(qián)。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著(zhù)白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。3N6

糖油果子的制作方法:3N6

糯米、大米混合制成吊漿,下熟芡和適量堿水揉成皮,包入果料甜餡,令成圓球形果子。3N6

菜油燒熱,下紅糖,待糖溶解后下果子,視油溫升高、果子膨脹,用中火取色、定型,撈出撤適量熟芝麻即成。3N6

操作要領(lǐng):糯米、大米搭配適當;小火下鍋,中火取色、定型。3N6

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