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銅井巷素面

銅井巷素面,面食,特點(diǎn):色澤紅亮,佐料鮮香,軟硬適度,入口滑爽。烹制法:煮。銅井巷素面是由被譽(yù)為“烹壇巾幗”的陸淑佩一手創(chuàng)立,創(chuàng)制了“銅井巷素面”的獨(dú)特香辣和滿城口碑;1958年,這碗素面獲評(píng)“成都名小吃”。

銅井巷素面是四川成都頗具特色的主食之一,是以圓條細(xì)掛面、芝麻醬、紅油辣椒等為原料,經(jīng)煮制而成的一種特色風(fēng)味面條。其特點(diǎn)是面條爽滑柔韌,成品咸、鮮、麻、辣、香五味俱全。KvE

銅井巷素面的制作方法:KvE

1、將韭菜葉面條在面鍋煮熟撈起。KvE

2、盛于裝有用熟油辣椒、芝麻醬、香油、花椒粉、蔥末、紅醬油、德陽(yáng)醬油、味精、蒜泥、醋等對(duì)成佐料的面碗中即成。KvE

操作要領(lǐng):面條剛煮過(guò)心,面鍋中加適量的冷水,再開(kāi)一次,撈面時(shí)要甩干水分。此為成都名小吃,因五十多年前創(chuàng)始于銅井巷,故名。KvE

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