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雅魚(yú)

屬雅安名特產(chǎn)之一,是中亞高原山區特有的品種,又稱(chēng)“丙穴魚(yú)”。產(chǎn)于青衣江(雅安段)周公河,故稱(chēng)雅魚(yú)。魚(yú)形似鯉而鱗細如鱒,體形肥大,肉質(zhì)細嫩,沙鍋雅魚(yú)為當地名菜。相傳,清代上貢慈禧,太后贊美為“龍鳳之肉”。( 雅安)

地域范圍

 位于四川盆地與西藏高原過(guò)渡地帶的青衣江中上游及周公河(該區域全部屬于雅安市雨城區管轄范圍),地理范圍為東經(jīng)102°51′至 103°12′,北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴橋鎮后經(jīng)(晏場(chǎng)河)、西至多營(yíng)鎮大深溪(青衣江)、北起北郊鄉峽口(隴西河)、南至望魚(yú)鄉回龍(周公河),包括雅安市雨城區望魚(yú)鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營(yíng)鎮、草壩鎮、晏場(chǎng)鎮、嚴橋鎮

特定品質(zhì)

體長(cháng),稍側扁,頭呈錐形,口下位,呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì),肥厚,下唇分3葉;較小個(gè)體的中間葉明顯,較大個(gè)體中間葉極小,被左右下唇葉所遮蓋;左右兩葉寬闊,成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續;下頜內側輕微角質(zhì)化,但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對,約等長(cháng)或頜須稍長(cháng),吻須達到眼前緣或超過(guò),頜須末端超過(guò)眼的后緣。鱗細小,排列整齊,胸部和腹部有明顯的鱗片,臀鰭和肛門(mén)兩側具有覆瓦狀的較大鱗片,鰓孔后面側線(xiàn)之下也有數片大鱗,鰓孔后面側線(xiàn)之下也有數片大鱗。背鰭刺弱,但后緣具有鋸齒。體上部青灰色,腹部銀白,在部分較小的個(gè)體中上部出現有黑色細斑,尾鰭淡紅色。在生殖期間,雄魚(yú)頭部出現有白色的珠星。

文化典故

雅魚(yú),又名丙穴魚(yú)、嘉魚(yú)、丙穴嘉魚(yú),學(xué)名裂腹魚(yú),有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚(yú)有各種傳說(shuō),相傳女?huà)z在補天時(shí),將一把寶劍落入江中,化作雅魚(yú),所以魚(yú)頭中會(huì )有一枚酷似寶劍的骨刺,劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚(yú)肉質(zhì)細嫩鮮美而深受人們喜愛(ài),成為歷代貢品,與雅女、雅雨并稱(chēng)“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的 “砂鍋雅魚(yú)”、“雅魚(yú)全席”被譽(yù)為雅安名菜、川味上品。唐朝詩(shī)人杜甫詠詩(shī)贊曰:“魚(yú)知丙穴尤為美”。雅魚(yú)因其悠久的歷史文化、獨特的生理構造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚(yú)繁育生長(cháng)環(huán)境要求獨特,自然繁殖成活率低,再加之人為因素的影響,雅魚(yú)數量很少,雅魚(yú)已被列為四川省二級保護魚(yú)類(lèi)。

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