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鹵豆腐

鹵豆腐

 菜

名:

鹵豆腐

料:

油炸豆腐潤四件或適量,韭菜四兩。

料:

鹵汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二湯匙,生抽二湯匙,糖一茶匙,水二杯。

法:

1、韭菜洗凈滴干水,放落滾水中灼熟,切短盛碟上,淋上少許熟油。

2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。

3、把鹵汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮十五分鐘。煮時(shí)無須加蓋。但要翻動(dòng),熄滅后再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。

注:

如有做鹵水鵝的鹵汁,可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵,不須用本菜譜之鹵汁。

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