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井研香菇

香菇是有益于人體健康的天然綠色食品,也是世界上最著名的食用菌之一。在我國(guó)素有“山珍”之稱(chēng),宋朝列為宮廷貢品。它不僅肉質(zhì)脆嫩,滋味鮮美,香氣沁脾,是筵席和家庭烹調(diào)不可缺少的“素中之葷”名菜,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)有關(guān)部門(mén)分析,每百克的干香菇,含以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露等,可增強(qiáng)人體免疫力,并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級(jí)食品,在蛋白質(zhì)的組成中氨基酸含量有18種之多,人體必須的種氨基酸在香菇中都存在。香菇菌絲體細(xì)胞液,可作為現(xiàn)代宇航的食品。因此外國(guó)人把香菇稱(chēng)為是非曲直“植物性食品的頂峰”。 ----香菇的藥用價(jià)值較高,自古以來(lái)被認(rèn)為是益壽延年的珍品,可治療多種疾病。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》認(rèn)為香菇“性平、味甘、能益氣不饑,治風(fēng)破血、化痰理氣,益味助食,理小便不禁”。《醫(yī)林纂要》認(rèn)為香菇“甘、寒可托痘毒”。 香菇的藥用價(jià)值較高,自古以來(lái)被認(rèn)為是益壽延年的珍品,可治療多種疾病。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》認(rèn)為香菇“性平、味甘、能益氣不饑,治風(fēng)破血、化痰理氣,益味助食,理小便不禁”。《醫(yī)林纂要》認(rèn)為香菇“甘、寒可托痘毒”。隨著近代科學(xué)的發(fā)展,香菇的藥用功能不斷被發(fā)掘,度得到科學(xué)的證實(shí)。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為:香菇的維生素D,可預(yù)防佝僂病,并治貧血癥。香菇中所含的腺嘌呤,可降低膽固醇和防止肝硬化。此外還含有雙鏈核糖核酸,能預(yù)防流行性感冒等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,香菇對(duì)血管病、糖尿病的治療具有顯著效果;還證明香菇具有健胃、助消化的各種酶能強(qiáng)身滋補(bǔ)、消熱解毒。近年來(lái)醫(yī)藥科研部還認(rèn)定:香菇多糖有抗病毒抗癌、降血糖和提高免疫等多種功能,對(duì)慢性肝炎作用。因此人們把香菇稱(chēng)為是當(dāng)代的“保健食品”、“抗癌新兵”。

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