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牛肉豆腐腦

牛肉豆腐腦屬于樂(lè )山名小吃之一,可演變?yōu)殡u絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。制作時(shí)先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等,鍋內下水豆粉,用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙,盛入小碗內,同時(shí)將粉條用開(kāi)水燙熟后放入,澆上牛肉臊,撒上花生仁即成。其特點(diǎn)是咸鮮麻辣滾燙香辣,風(fēng)味獨特。

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