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神水豆花

峨眉山的豆花出名,一般是因為這里水好。蘇東坡稱(chēng)為“云外流春”,說(shuō)泉水是云外流動(dòng)的春天。

用其磨出的豆花,雪白如玉,綿軟細嫩,不膩不糟,吃峨眉山神水豆花必須配一碗“蘸水”,這是吃峨眉山神水豆花必不可少的。

蘸水就是神水豆花的“靈魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花配制成。神水豆花吃起清香爽口,令人垂涎,堪稱(chēng)上等素齋。豆花的清香混合麻辣沾水,兩種味道混雜著(zhù)躍動(dòng)著(zhù)味蕾,大有一碗不過(guò)癮的勁頭。

峨眉山神水豆花的原材料黃豆是來(lái)自峨眉山中山區的無(wú)污染黃豆,而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。

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