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浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是浙江省金華市浦江縣的特產(chǎn)。浦江豆腐皮是浦江的傳統名產(chǎn),距今有數百年的歷史,以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統體均勻稱(chēng)著(zhù)于世。

浦江豆腐皮是浦江的傳統名產(chǎn),距今有數百年的歷史。它是選用浦江春大豆中的地方品種,俗稱(chēng)“白豆”為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、燒漿、結膜、撈膜、涼干等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統體均勻稱(chēng)著(zhù)于世。營(yíng)養價(jià)值較高,經(jīng)檢測,含蛋白35-40%,脂肪15-20%,碳水化合物25-30%;還有較多的鈣、硫胺素和核黃素。

浦江的百姓逢年過(guò)節送禮、請客,特別是產(chǎn)婦坐月子,都是以豆腐皮為主食,可以健壯筋骨,恢復元氣。以浦江白豆為原料不但出皮率高,達45-48%,而且色澤美觀(guān),白中泛黃、香味醇厚、皮薄韌度大,落水久煮不糊,屬于浦江豆腐皮中的極品,被老百姓稱(chēng)為正宗的浦江豆腐皮。

浦江豆腐皮年產(chǎn)量約為2400噸,有吳大路,沙仁頭,鐘村,魏村等豆腐皮專(zhuān)業(yè)村,從業(yè)人員約2000余人,年產(chǎn)值3600萬(wàn)元,已出口日本、東南亞多個(gè)國家。

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