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宜賓雞絲豆腐腦

雞絲豆腐腦在三十年代初期,就由宜賓“嘉樂宜”經(jīng)營(yíng),至今已有五十多年歷史。豆腐腦是由黃豆?jié){,過濾去渣燒開,倒入放有一定比例石膏水的缸內(nèi)輕輕攪拌,逐漸形成的。食用時(shí),另加入用金鉤墨魚等調(diào)成的鮮湯,再加上雞絲等佐料即成雞絲豆腐腦。它色鮮味美,香氣撲鼻,入口即化,回味無窮。若再放蹼醋,則既開胃,又增進(jìn)食欲。( 宜賓)

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