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乳鴿砂鍋

乳鴿砂鍋原料:乳鴿2只,大白菜100克,粉絲100克,筍尖100克。調(diào)料:精制油50克,味精10克,雞精20克,姜5爽,蒜5克,蔥5克,料酒15克,胡椒粉5克,白湯2500克。 制法::(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形。(2)大白菜切成4厘米見方的片,粉絲剪段,筍尖一分為四,洗凈,裝入砂鍋待用。(3)乳鴿宰殺去毛和內(nèi)臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。(4)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,鴿肉,炒香,摻白湯,放味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,煮10分鐘,除盡浮沫,倒入砂鍋內(nèi),上臺即可。(食者根據(jù)自己的愛好選擇葷素菜和味碟,注意隨時增湯加味。)

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