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重陽餅

重陽餅,酥點(diǎn),特點(diǎn):兩色分明,酥香可口。烹制法:炸。此點(diǎn)心系民間九月九日重陽節(jié)日的食品,故名。

用冰糖碎顆和橘餅(切成丁)、白糖、化豬油、炒面粉少許揉勻成餡。

將油水面的一部分加食用紅少許揉勻成粉紅色。分別將白色和粉紅色的油水面包入油酥面搟疊成圓皮,再包入餡心封口,按成圓餅形。粉紅色的餅做小一點(diǎn),抹少許清水粘在白色餅上,入豬油鍋炸制即成。

操作要領(lǐng):兩種色的餅應(yīng)粘牢,以免炸時(shí)分開。

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