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阿壩安多面片

安多面片,是四川省阿壩藏族羌族自治州的一道特色小吃,該品具有口味隨人意,香辣酸綿,暖脾開胃等特點(diǎn),深受川甘青等地藏族同胞的喜愛。

“安多”一詞是藏語(yǔ),安多,在漢語(yǔ)語(yǔ)境中,可以指“安多縣”,在藏族習(xí)慣中,安多代表“安多藏區(qū)”。安多藏區(qū)是指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族,喜歡吃一種做法簡(jiǎn)便而又香綿可口的面食,即安多面片。特點(diǎn)是口味隨人意,香辣酸綿,暖脾開胃。CdW

安多面片的制作方法:CdW

(1)面粉加溫水揉成團(tuán),比搟面條的面揉得軟一點(diǎn),再用刀將面切成4寸長(zhǎng)的厚塊。CdW

(2)擺整齊,表面涂少許食油,再用干凈濕布蓋上備用。CdW

(3)煮面片湯將羊肉切的鹽,再加水,燒開成肉湯。CdW

(4)將備好的面取一條在案板上壓成扁長(zhǎng)形,然后慢慢地抻,抻得長(zhǎng)長(zhǎng)的繞在左手腕上,用左手拇指和食指掐住一端,用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里,不一會(huì)兒香熱的面片就起鍋了,加入調(diào)料即食。CdW

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