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小金羊肚菌

羊肚菌Morchellaesculenta(L.)pers,別名:羊肚蘑,是真菌類羊肚菌科植物。它在長白山林區(qū)中常于四月末至六月初生于海拔1000米以下的闊葉林地,或林緣及草地上,形體由菌蓋和菌柄組成,高5-15CM,直徑4-10CM,菌蓋卵形或近圓錐形,中空,蛋殼色至淡黃褐色。菌柄圓柱形,中空,近白色,菌蓋表面有不規(guī)則多面形凹窩皺褶似羊肚,由此而得名。羊肚菌肉質脆嫩,味鮮美可口,營養(yǎng)豐富,甚稱山珍之佳品。因為它的化學成份子實體含蛋白質、游離氨基酸、其中含大量丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、順式-氨基脯氨酸(Cis-3-Amino-L-Proline)以及少量色氨酸、酪氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。菌絲中含中性甘油脂2.04%,皂化后的脂肪酸中含亞油酸52.8%、油酸23.6%,棕櫚酸14.1%、硬脂酸5.4%及少量十七烷酸(Hepeadecanoicacid)。此外,尚含海藻糖及纖維素等。

每百克羊肚菌干品含蛋白質24.5g、脂肪2.6g、碳水化合物39.7g、粗纖維素7.7g、水份13.6g、硫胺素3.92g,另有少量核黃素和煙酸。羊肚菌中含有19種氨基酸,其中人體所必須的8種氨基酸,不僅全部含有,而且含量很豐富。因此,不但是我國人們所喜愛的傳統(tǒng)食用菌之一,也是外國人民極其喜歡的食用菌品種。而且還有極高的藥用價值,有健脾、理氣、化痰功能。可治消化不良、痰多氣短等癥。近代科學報導,羊肚菌對三種腫瘤有抑制作用,尤其對肉瘤S-180更有效,對大腸桿菌和枯草桿菌也有抑制作用。

信息來源:小金縣信息化工作辦公室

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