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石佛掛面

掛面是勞動(dòng)人民在長(cháng)期生活實(shí)踐中創(chuàng )造出的一種方便、實(shí)惠、美味的快餐食品。我國掛面制作歷史悠久,元代即有掛面問(wèn)世。天水掛面以三陽(yáng)川石佛鄉黃家莊、中石村、西石村所產(chǎn)的最為上等。因其油氣飽滿(mǎn)、色澤金黃,被人們稱(chēng)為“金黃一品”。 石佛掛面所用面粉全是制作者自己粉磨的當地所產(chǎn)冬小麥。制作掛面要經(jīng)過(guò)和面、揉面、上案揉壓、切條、搓條、纏條、上水箱、下箱、二次搓條、整條、上架、下架、切面、裝把等十幾道工序。石佛掛面條形精致均勻,黃亮美觀(guān),口味純正,質(zhì)量上乘,不僅為天水本地人所鐘愛(ài),成為饋贈親友的佳品,而且遠銷(xiāo)蘭州、西寧、新疆等地,受到了廣大消費者的歡迎。

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