內(nèi)江牛肉面，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，據(jù)說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味，此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃。

內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。XkP

內(nèi)江牛肉面好吃的原因：XkP

一是：面含堿且很柔和（和其他地區(qū)的面區(qū)別很大，內(nèi)江的是細(xì)堿面）。XkP

二是：辣椒油（當(dāng)?shù)亟惺煊秃＝罚挼暮茫ó?dāng)然不同的店家也有好壞）。實(shí)際上煉辣椒油中并沒有加什么，主要是油溫的控制，和油的選擇。XkP

三是：牛肉燉的好，這個(gè)也是關(guān)鍵之一。XkP