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酥皮雞餃

原 料:雞肉、油酥面團(tuán)、料酒、蛋清、豆粉、冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽。 制 法:將嫩雞肉切成小片,加鹽和料酒碼味后,放蛋清豆粉上漿,入溫豬油鍋內(nèi)炒熟起鍋,加入冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽拌合為餡;油酥面團(tuán)起酥為皮料,每15克一個(gè)壓成面皮,包入餡心成半圓形,圓弧部用手鎖成繩邊,放入豬油鍋中炸至金黃色取出即成。 特 點(diǎn):色澤金黃,形態(tài)美觀,皮料酥香,餡鮮味美。

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