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粉子醪糟

粉子醪糟,米食,特點:粉子軟糯,汁甜味醇。烹制法:煮。粉子醪糟,也叫“粉子醪糟”、“醪糟小湯圓”、“掐掐湯圓”、“酒釀小圓子”,是四川較為流行的著名小吃。

在四川,人們把醪糟與鍋魁(一種白面餅)、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食;在夏天將其兌清水燒沸加糖,晾涼后加冰塊可以做清涼飲料;在許多川味佳肴中醪糟也是必不可少的調(diào)味品。ydM

粉子醪糟的制作方法:ydM

吊漿粉子加適量清水揉勻,搓成直徑1厘米的條,再扯成長1厘米的節(jié)子,入開水鍋中煮熟,加白糖待溶化后放入醪糟煮開,起鍋入碗即成。ydM

操作要領:醪糟下鍋不宜久煮。ydM

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