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芋兒雞

菜系:川菜

口味:麻辣

價格:10-40元

原料:

雞一只,整理好后斬塊。芋兒一斤半,切滾刀塊。老姜一塊,蔥半兩,花椒約二十粒,醬油三大匙,鹽、味精適量

制作方法:

1.鍋中放油燒至七成熱,倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。

2.將雞塊推至鍋邊,放鹽、醬油。

3.將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘),再和雞塊同炒半分鐘至上色。

4.放湯或水燒沸,加蓋改小火慢慢燜。

5.燜約四十分鐘至雞塊七成軟時,再放一點鹽,下芋兒加蓋改中火燒沸,再改小火繼續(xù)燜。

6.燜約二十分鐘至芋兒軟時,撿去蔥、姜不要,放味精收濃湯汁起鍋即成。

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