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廖排骨

廖排骨

 “百年老號,巴蜀一絕”,“廖排骨”源于1758年(清乾隆二十三年),歷經(jīng)246年的品嘗,廖排骨依然令人回味無(wú)窮。廖排骨是先祖們用獨創(chuàng )的鹵制手法及配方制作而成,在古綿州獨樹(shù)一幟。

余幼習家傳廚藝,曾屢下云、貴等地,遍訪(fǎng)名中草藥郎中,把草藥與我們的食品技法合二為一,最終形成了自己獨特的風(fēng)格。

集口味、食療、營(yíng)養為一體的“廖排骨”得名于綿陽(yáng)市首屆食品文化節,由于獨具特色的制作手法和不可模仿的味道,被綿陽(yáng)人民譽(yù)為“涪城一絕”。

它突出的“色、香、味、意、形、鮮”非常適應全國任何地方。其絕妙之處究竟在什么地方呢?

一、加工手法:采用蒸氣熏透法,糖汁煎熬法,不流于俗套,區別于傳統。

二、香藥配方:系常人無(wú)法想象之配比,無(wú)法模仿。

三、現場(chǎng)制作:透明度強,完全將化學(xué)及工業(yè)制劑排斥。

四、食療特效:純天然綠色配料,含多種維生素及鈣、鐵等營(yíng)養成份。

五、最絕妙之處是百年老鹵汁。由于其年代久遠再加上行內人士不斷錘煉,其價(jià)值不亞于軟黃金。

改革開(kāi)放以來(lái)屢屢獲得多項大獎及榮譽(yù)稱(chēng)號。在首屆四川食品節上,一舉奪魁,在第四屆、第九屆中國西部商品交易會(huì )中,榮獲地方“名特食品”及“風(fēng)味小吃”金獎,在市級、省級評選活動(dòng)中獲“消費者喜愛(ài)商品”稱(chēng)號,92年9月在成都文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節”、“熊貓節”上勇奪金獎,2001年7月再度榮獲由成都市政府頒發(fā)的“成都名菜”榮譽(yù)證書(shū),2002年7月在全國食品評比中獲“中國名菜”稱(chēng)號,2003年元月獲“全國綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號。并且是全國鹵制品行業(yè)中獲國家發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)的食品。

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