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酸辣蕎面

酸辣蕎面

以適量蕎麥面粉(須取頭面,可加入約20%野苧麻根面粉),加水揉成團,施以撲面,用搟面杖搟開(kāi),愈薄愈好,再迭在一起,用面刀發(fā)成細絲,然后入沸滾的開(kāi)水鍋煮熟,撈至碗中,澆上調料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮蕎面,別具羌鄉風(fēng)味。具有糯、滑、韌香的特點(diǎn)。

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