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豬油泡粑

豬油泡粑,米食,特點(diǎn):色澤淡黃,清甜可口,光滑軟嫩。烹制法:蒸。此品是重慶榮昌的著名小吃,由大米、黃豆、生米飯摻白糖、雞蛋、豬油組成,質(zhì)疏而嫩,味甘而軟綿,色澤白黃,松泡發(fā)亮,入口化渣。

大米、黃豆磨成細(xì)漿,糯米蒸熟與米漿荊勻,冷后將其搓茸,待發(fā)酵后再下雞蛋、白糖、熟豬油攪勻。糕漿舀入小竹圈內(nèi),用旺火蒸熟裝盤即成。Zk7

操作要領(lǐng):發(fā)酵要適度。多用作早點(diǎn),四季皆宜,熱食為佳。Zk7

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