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香辣花蛤

工藝:炒。

主料:花蛤。

配料:姜、大蒜、辣椒、植物油、辣椒油、料酒、番茄醬、香醋、白砂糖。

做法:

1.姜、蒜洗凈切末;

2.辣椒洗凈切段;

3.炒鍋加油燒熱,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖;

4.把花蛤倒入,快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

食譜解讀:花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,易被人體消化吸收。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費者的青睞。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,對高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

食物禁忌:忌與田螺、橙子、芹菜同食。溫馨提示:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。花蛤等貝類性寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

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