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銀芽蝦仁薄餅卷

材料:肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮

調味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、雞精、糖

【做法】

一、調餡

1、 肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁

2、 蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁

3、 銀芽去頭,冬筍切絲、韭黃切粒

4、 鍋內熱油,分別將肉絲與蝦仁滑油后撈起

5、 鍋內留少許油,依次下入銀芽、冬筍,炒勻,調放鹽、雞精,

6、 下入肉絲與蝦仁炒勻,關(guān)火,拌入韭黃粒,加入麻油拌勻即成

二、包制

取春卷皮,放上適量餡心,卷起一端,于左右兩邊抹上生粉水,疊起兩邊,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成

三、煎

取平底鍋,放油,放入生坯,中火煎至兩面金黃、質(zhì)感香酥即可

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