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白糖蒸饃

保寧白糖蒸饃為清乾隆時(shí)糕點(diǎn)師哈公奎所制作,以上等白面為原料,用酵母發(fā)酵而不用堿,可以做成各種形式的饃,如壽桃、尖塔、鴿子等,一般為兩瓣形的小蒸饃這種蒸饃加有桂花香精,雪白的蒸饃蓋上兩個(gè)小紅章,看起來(lái)美觀(guān),吃起來(lái)有淡淡的桂花香味,口感綿軟,熱吃嚼而不粘,冷吃酥散爽口,回籠再蒸,與鮮饃一樣,用作旅途食品最為適宜。大畫(huà)家豐子愷在閬中辦畫(huà)展時(shí),最?lèi)?ài)吃閬中的蒸饃油茶,寫(xiě)詩(shī)贊美道:錦屏山下客留連,蒸饃油茶勝綺筵。( 閬中)

保寧白糖蒸饃,為清乾隆時(shí)糕點(diǎn)師哈公奎所創(chuàng )制。取特面為原料,用酵母而不用堿,加白糖桂花做成蒸饃。其味香甜,色白如雪,口感綿軟,熱吃嚼而不粘,冷吃酥而爽口,耐運耐存,回籠再蒸,于鮮饃無(wú)異。

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