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儀隴醬瓜

儀隴醬瓜,是四川省南充市儀隴縣的著(zhù)名特產(chǎn),此品色澤棕紅,具有光滑鮮嫩,宛若魷魚(yú),脆而不膩的特點(diǎn),酒后佐飯,可釋膩腥,使人口齒生香,食欲頓起。

儀隴縣是-總司令的故鄉,該縣醬瓜久負盛名,清嘉慶年間就是敬獻皇家的貢品。至1931年,儀隴“春森茂”醬園生產(chǎn)的醬瓜,曾遠銷(xiāo)云南、甘肅、陜西等地。如今,在儀隴民間,仍保留著(zhù)制作醬瓜的傳統習俗。tG5

儀隴醬瓜的生產(chǎn)制作歷史悠久,清同治十年(公元1861年)編纂的《儀隴縣志》在《食貨志`產(chǎn)物》篇醬瓜條下注明:“味甘而脆,遠近知名,除縣城,址一、二家,他邑仿之,弗良也”。民國十年間,儀隴醬瓜在成都花會(huì )上展銷(xiāo)時(shí),曾獲得優(yōu)質(zhì)獎,至1931年(民國二十年),儀隴生產(chǎn)的醬瓜,已遠銷(xiāo)云南、甘肅、陜西等省。tG5

儀隴醬瓜以菜瓜和醬為主要原料,采用特殊工藝精致加工而成,其色澤晶瑩,有透明感,通體一色。切成細絲或薄片,煎炒網(wǎng)絲、網(wǎng)片,光滑鮮嫩,宛若魷魚(yú),脆而不膩,細嚼慢咽,清香回甜,酒后佐飯,可釋膩腥,使人口齒生香,食欲頓起。tG5

儀隴醬瓜產(chǎn)地范圍為四川省儀隴縣新政鎮、張公鎮、觀(guān)紫鎮、三蛟鎮、金城鎮、雙勝鎮、立山鎮7個(gè)鎮現轄行政區域。

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