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閬中油香

油香,又稱香香鍋或油餅,是一種又圓又厚的油炸面餅。油香是回族人節(jié)日和慶典中必吃的一種傳統(tǒng)食品,凡是回族聚居的地方,都有吃油香的習(xí)俗。特別是回族每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等,家家戶戶都要炸油香,并且還要饋贈鄰里鄉(xiāng)親。在回族民間還流傳著《古爾邦節(jié)炸油香》的歌謠。而閬中的油香與別處回族人做的油香不一樣,它不是圓餅狀的,而是圓柱形的,很象杯狀的蛋糕。炸好的油香外皮油黃酥脆,內(nèi)瓤松軟細(xì)膩,吃起來油味清香。閬中的油香受到了很多外地游客青睞,特別是中老年人,油香中那股久違了的生菜油味總能讓他們勾起以前的回憶。

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