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桂花月餅

明月寄相思,月餅傳親情。每當中秋佳節來(lái)臨的時(shí)候,市面上、商場(chǎng)里的月餅堆積如山,而對于生長(cháng)在閬中古城的居民來(lái)說(shuō),他們把自己的鐘愛(ài)放在土產(chǎn)的桂花月餅上。多年來(lái),桂花月餅就伴隨著(zhù)閬中人度過(guò)一個(gè)又一個(gè)中秋佳節。

桂花月餅又叫清真月餅,閬中的桂花月餅已經(jīng)有300多年的歷史了。桂花月餅用料講究、制作工藝也比較復雜。在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。像桂花糖、冬瓜糖、橘餅糖這些原料,聰慧的閬中人都是自己親手制作,從來(lái)不加任何色素、防腐劑等。桂花月餅和面從來(lái)不加水,而是按照一定的比例加入已經(jīng)處理熟的菜油。以前是采用手工打酥,現在有了機器,大大節省了人力。打酥后就開(kāi)始制作月餅的面皮,接下來(lái)的工藝就是裝餡,再把月餅放入烤箱進(jìn)行烘烤。這種工藝制作出來(lái)的月餅顏色黃亮,皮酥餡軟,甜而不膩,香酥可口。

多年來(lái),桂花月餅風(fēng)靡閬中,經(jīng)久不衰,閬中人不光在中秋節的時(shí)候吃月餅,而且平時(shí)也喜歡吃,就是早上吃稀飯,也要吃上一個(gè)月餅,那種感覺(jué)就是爽。現在閬中市的桂花月餅已經(jīng)香飄省外,每到中秋佳節的時(shí)候,許多市民就開(kāi)始排隊等候購買(mǎi),場(chǎng)面十分火爆。自從有了特快專(zhuān)遞后,閬中桂花月餅便遠銷(xiāo)北京、上海、廣東、寧夏等地,現在每年的產(chǎn)量都在30多萬(wàn)個(gè)以上。

中秋節,閬中市民手中、自行車(chē)上都經(jīng)常可以見(jiàn)到桂花月餅,這是閬中市民饋贈親友的最好禮品。

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