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川味炸春卷

川味炸春卷,炸點(diǎn),特點(diǎn):色澤金黃,皮酥脆,餡鮮嫩。烹制法:炸。

川味炸春卷的做法:S5Z

1、鮮豬瘦肉切成火柴棍細絲,韭黃洗凈切短節。S5Z

2、豬肉絲用鹽、料酒、水豆粉碼味,入油鍋炒熟,加韭黃、綠豆芽拌成餡。S5Z

3、面粉加雞蛋、水豆粉、鹽少許調成稀糊狀,下鍋攤成薄圓皮。S5Z

4、將圓皮縫中劃十字刀成四瓣,每瓣包入餡心,將兩頭抄攏裹成圓筒,接頭處用蛋漿粘好,入菜油鍋內炸成金黃色即成。S5Z

操作要領(lǐng):蛋皮不能攤得過(guò)厚;接頭要粘牢。S5Z

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