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古今香丸子

解放初期,農(nóng)家清貧,家來貴賓,無美味佳肴,遂將蘿卜做成丸子,受客贊許。改革開放初期,其家孫輩張全文,把此菜發(fā)揚光大,做成如今名噪一時的“古今香丸子”。以當?shù)貎?yōu)質白蘿卜、紅苕粉、豬油、姜、蔥末、精鹽、胡椒粉等為原輔料,把白蘿卜切成碎絲,再用開水燙熟后漂涼待用,再將豬油、精鹽、姜蔥末、胡椒粉等拌勻最后混入紅苕粉拌勻成型,放入蒸鍋中,一次成熟。其菜油而不膩,軟嫩爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被稱為“川東名特農(nóng)家菜”。

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