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古今香丸子

解放初期,農家清貧,家來(lái)貴賓,無(wú)美味佳肴,遂將蘿卜做成丸子,受客贊許。改革開(kāi)放初期,其家孫輩張全文,把此菜發(fā)揚光大,做成如今名噪一時(shí)的“古今香丸子”。以當地優(yōu)質(zhì)白蘿卜、紅苕粉、豬油、姜、蔥末、精鹽、胡椒粉等為原輔料,把白蘿卜切成碎絲,再用開(kāi)水燙熟后漂涼待用,再將豬油、精鹽、姜蔥末、胡椒粉等拌勻最后混入紅苕粉拌勻成型,放入蒸鍋中,一次成熟。其菜油而不膩,軟嫩爽滑,味道鮮美,營(yíng)養豐富,被稱(chēng)為“川東名特農家菜”。

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