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盤(pán)龍鱔魚(yú)

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盤(pán)龍鱔魚(yú)資格的自貢菜。全部精選三五寸長(cháng)的仔鱔魚(yú),不去骨。燒好上桌后條條小鱔魚(yú)如潭間盤(pán)龍一般,煞是好看。

曾經(jīng)有吃小鰍魚(yú)不吐骨的傳統,其實(shí)這個(gè)盤(pán)龍小鱔魚(yú)要吐的骨頭也很少,甚至不吐,很好吃的一道菜。!

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