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烘肘

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清康熙年間,自流井鹽業(yè)興飲食興,沱江水碼頭富順縣牛佛鎮的廚師吸取傳統烘肘長(cháng)處,試制成功獨具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美觀(guān),色澤鮮嫩,味美香甜,食之火巴而不爛,肥而不膩。

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