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衢州油炸果

衢州油炸果是浙江省衢州市的特色小吃。衢州油炸果是發(fā)酵好的面團經(jīng)過(guò)高溫油炸,呈現出金黃色的色澤,形狀小巧玲瓏,像一尊圓臺一樣。咬上一口,頓覺(jué)外殼松脆可口,而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料,讓人停不下嘴。

衢州油炸果是浙江衢州的漢族傳統小吃,屬于油炸面食。主要原材為筍干丁、面粉等。造型玲瓏,呈圓臺狀。外殼金黃松脆,內餡則鮮美綿軟。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起,并加入自制的辣椒醬,作為早餐,或者零食皆可。

筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡,面粉調稀制成面糊。將炸鍋內的油燒熱。在倒圓臺形的鐵勺內盛上面糊,半浸入熱油中炸一下(勿沒(méi)頂),再將中間的面糊倒去,只剩下勺子內壁已形成的面制的殼。將準備好的餡放入面殼,然后在餡上再蓋一層面糊,全浸入油中炸熟。造型玲瓏,呈圓臺狀。外殼金黃松脆,內餡則鮮美綿軟。

衢州油炸果的做法:

制作原料:筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡,面粉調稀制成面糊。

制作方法:

1、將炸鍋內的油燒熱。

2、在倒圓臺形的鐵勺內盛上面糊,半浸入熱油中炸一下(勿沒(méi)頂),再將中間的面糊倒去,只剩下勺子內壁已形成的面制的殼。

3、將準備好的餡放入面殼,然后在餡上再蓋一層面糊。

4、全浸入油中炸熟。

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