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昭覺(jué)黃燜雞

該菜系選用德昌優(yōu)質(zhì)雜交雞,配青筍、青椒、大蒜、泡姜等,先將雞放入溫油中炸熟,再加豆瓣、姜、料灑、花椒、辣椒面炒香,摻入鮮湯,加蓋密封不使其走氣,用微火燜杷。此菜色澤紅亮,雞肉杷嫩,咸鮮微辣、價(jià)廉物美。

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