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蘇里瑪咣當酒

蘇里瑪咣當酒,是四川省涼山彝族自治州鹽源縣的著(zhù)名特產(chǎn),又名“克日”或“安兒寄”,也是瀘沽湖畔納日人常飲和待客的飲料酒,其酒精含量30度左右,清澈透明,芳香四溢,多飲不醉。

“蘇里瑪咣當酒”又名“日幾”或“克日”,是鹽源縣瀘沽湖畔納日人家家戶(hù)戶(hù)待客必備的飲料酒,其味清香甜酸爽口,似啤酒又勝過(guò)啤酒。

咣當酒酒精含量10度左右,呈淺黃色,內豐富的11種氨基酸、碳水化合物、維他命等各種營(yíng)養物質(zhì)。釀制方法是將青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻,在大鐵鍋內煮熟,烤干,底層帶鍋粑味,然后盛于簸箕內放涼,再與納日婦女自采自制的酒藥混勻,裝入蔑制的發(fā)醇器“日卡”內,待有酒味散發(fā)時(shí),再盛入酒壇內密封,10日左右便可啟封,摻進(jìn)“女兒洞”流出的泉水,稍候用打通的“則的”(彎竹管)吸出酒葉,盛于壇內即可飲用,置多日其味不變。FTM

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