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雞肉炒雞樅

雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮,味香肉嫩,清淡適口。

其做法如下:將雞樅洗凈,滾刀切為小砣,將雞脯肉切塊,盛入碗中,加入雞蛋清,精鹽,蠶豆水粉拌勻,在炒鍋內置入熟豬油,在旺火上燒熱后,先滑雞塊,再滑雞樅,然后將蒜瓣炸黃,蔥段、姜片煸炒出香味時(shí),放入滑好的雞肉和雞樅砣,拌炒,勾芡后即可上桌。

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