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馬湖春茶

“馬湖清泉水,黃瑯雨前茶。”馬湖周邊溫濕的氣候,很適宜茶樹(shù)生長(cháng)。“嫩芽小于雀舌,烹以清泉,香秀而清,飲之味甘芳,沁人心脾,芳留齒頰。”馬湖春茶,采制講究。要制出像傳說(shuō)中的“鵲口”那樣能“根根葉尖向上”,過(guò)去是必須要“童子娃兒”采葉的。明前芽都是越冬芽,采取的茶芽決不能帶有一點(diǎn)點(diǎn)受凍過(guò)的殘片,采摘時(shí)也不能弄傷一點(diǎn)茶芽。鮮葉選取、殺青、揉捻、烘干的每一個(gè)環(huán)節,都要純手工制作,憑經(jīng)驗,靠師傅傳授,技藝保密,絕不輕易外傳。

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