“馬湖清泉水，黃瑯雨前茶。”馬湖周邊溫濕的氣候，很適宜茶樹生長。“嫩芽小于雀舌，烹以清泉，香秀而清，飲之味甘芳，沁人心脾，芳留齒頰。”馬湖春茶，采制講究。要制出像傳說中的“鵲口”那樣能“根根葉尖向上”，過去是必須要“童子娃兒”采葉的。明前芽都是越冬芽，采取的茶芽決不能帶有一點(diǎn)點(diǎn)受凍過的殘片，采摘時(shí)也不能弄傷一點(diǎn)茶芽。鮮葉選取、殺青、揉捻、烘干的每一個環(huán)節(jié)，都要純手工制作，憑經(jīng)驗(yàn)，靠師傅傳授，技藝保密，絕不輕易外傳。