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羊角豆干

武隆羊角豆干,是重慶市武隆縣羊角鎮(zhèn)的著名特色小吃,該品相傳采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風(fēng),匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝,取營養(yǎng)保健研究成果,終凝聚成這一爽滑留香的民俗精品。

重慶特產(chǎn)羊角牌羊角豆干,采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江淡淡清風(fēng),匯悠悠百年傳統(tǒng)工藝,取營養(yǎng)保健研究成果,終凝聚成這一爽滑留香的傳世精品。

羊角豆干在生產(chǎn)中采用連續(xù)低溫殺菌工藝,形成機(jī)械化流水作業(yè)線,重點(diǎn)實(shí)施國家農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專項(xiàng)工程和重慶市重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目,嚴(yán)格按照GMP要求設(shè)計(jì)廠房,全程實(shí)現(xiàn)HACCP流程控制,用現(xiàn)代科技成果提升改造傳統(tǒng)工藝精華,延長產(chǎn)品保質(zhì)期,形成三大系列上百個(gè)品種及規(guī)格,年產(chǎn)數(shù)千噸的豆制品生產(chǎn)能力。

武隆有句習(xí)語:羊角有三寶,豆干、老醋、豬腰棗。其中的羊角豆干是利用羊角鎮(zhèn)的地下水,加上武隆山區(qū)的56種中藥材制成的鹵水,經(jīng)多次反復(fù)鹵制而成的,已有200多年的發(fā)展歷程。當(dāng)時(shí)的羊角豆干,是烏江岸邊纖夫的口糧,當(dāng)時(shí)的羊角,幾乎家家戶戶都做豆干,然后由婦女用提籃盛著,到烏江邊叫賣。《武隆賦》中這樣寫到:“羊角豆干,香飄萬里。”由于羊角豆干物美價(jià)廉,深受過往客商的喜歡,因此,做豆干買賣成了當(dāng)?shù)厝酥\生的主要手段。

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