永川高粱酒產(chǎn)于重慶永川。 篩選優(yōu)質(zhì)高梁，然后用潔凈沸水浸泡，經(jīng)初蒸、悶水及復(fù)蒸，以藥曲適量培菌，大底糟加續(xù)糟混合泥封，固體低溫發(fā)酵，緩火蒸餾，過濾時(shí)截頭去尾，對(duì)釀成酒液進(jìn)行檢驗(yàn)，密封于瓦壇貯存半年至一年，再經(jīng)過濾、勾兌而成。酒液無色透明，無沉淀雜技，酯香純和，醇甜綿軟，凈爽可口。