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涪陵紅心蘿卜

涪陵紅心蘿卜:又名胭脂蘿卜,是涪陵三大特產(chǎn)之一,曾為貢品。主產(chǎn)涪陵,鄰近縣市多有栽培,四川、貴州也有生產(chǎn)。早中熟,在涪陵7-10月均可播種,9月下旬至翌年2月分批采收。畝產(chǎn)1500公斤左右。紅心蘿卜抽苔晚,不易糠心;耐寒、較耐熱、耐儲運、不耐澇,抗病力較強。其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高。肉質(zhì)根近葫蘆形、少數(shù)圓柱形,組織致密,約有辣味,質(zhì)脆嫩。心皮全紅,含花青素多,易溶于水,適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜,色澤艷麗、清香爽口。可提取天然食用紅色素,安全無毒,其提取技術(shù)已試驗成功,并獲專利,產(chǎn)業(yè)化前景廣闊。

圖片來源:旅游局

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