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豆花飯

豆花飯,顧名思義,豆花和飯。它是涪陵人最喜歡的早餐,在庫(kù)區(qū)沿江,也僅涪陵才有,偶爾在別的地方遇到,也是鳳毛麟角。 高速公路未建時(shí),長(zhǎng)江作為交通干道,百舸爭(zhēng)流。冬季大河邊雨后春筍般林立著許多飯館,主供食物就是豆花飯,不管是早中晚三餐,豆花飯都能帶給旅行的人溫暖。 制作豆花,最好用新鮮的黃豆,提前一天浸泡后再用石磨推出來(lái),只是現(xiàn)在誰(shuí)有那功夫用石磨推呢?都用機(jī)器打了。豆子打好后,將漿用細(xì)紗布過(guò)濾,剩下的渣可用來(lái)喂豬,漿則放進(jìn)大鍋燒,燒開(kāi)了就是豆?jié){,再用鹵水點(diǎn)制,一鍋白生生的豆花就出來(lái)了。 在涪陵街頭的餐館,門(mén)口放了一個(gè)大鐵鍋的都是豆花飯館子。豆花飯的調(diào)料很香,將嫩嫩的豆花用筷子挾一塊伴上調(diào)料,吃進(jìn)口中,香就溢滿了嘴角。

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