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桂林田螺

原料是一種產(chǎn)于當?shù)厮咎锢锏奶锫荩涮攸c是個大肉肥、味道鮮美。先放上桂林特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開胃。煮時須將螺尾敲掉,便于煮時進味,亦便于吸食螺肉。吃的時候要將湯和肉一并吸入,所以稱為“喝螺”。( 桂林)

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