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漓江魚(yú)頭酸筍湯

1)鰱或草魚(yú)頭洗凈,劈開(kāi),挖出牙根,洗凈去味。(2)鍋中放入豬油,爆姜蔥,放入魚(yú)頭煎香,當即沖入適量冷水,大火燒開(kāi),加入酸筍絲。改文火熬一會(huì )兒,見(jiàn)魚(yú)湯變白,調入鹽味,淋小磨香油即可食用。特點(diǎn):酸鮮開(kāi)胃,解暑消渴,夏日美味。

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