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靈川九屋臘味

桂林臘肉尤以九屋鄉(xiāng)臘味最佳,有臘肉、臘雞、臘鴨、臘竹鼠、臘野味等多樣品種,而以豬肉為多。一般在冬季制作。將肉洗凈切塊,拌以鹽、酒、五香粉等佐料置于瓦罐腌制,晾干即成。一般可貯存半年不變質(zhì),吃時切片或蒸或炒均可,其味香撲鼻光澤透亮。

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