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瓦煲飯

南寧瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯,它比用金屬飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)的米飯更香。做法是,將上好白米洗凈下煲,配夠適量的水后,便放置煤灶上猛火煮到八成熟,再移至小火灶上,讓它“焗”至全熟,然后揭蓋,快速將各式配菜如“香菇瘦肉”、“蝦米雞蛋”、“豬肝蕃茄”、“扣肉酸菜”、“香腸腐干”、“排骨蘭豆”之類(lèi)鋪置于飯面上,再蓋住“焗”它一會(huì)兒,使一些味汁自然滲入米飯中。此時(shí)開(kāi)煲食用,十分可口。由于瓦煲飯面向大眾,好吃而且便宜,甚得游人、旅客的歡迎,現(xiàn)在較大的城鎮(zhèn)都有應(yīng)市。

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