日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

馬山豆腐

馬山豆腐雖然鮮為人知,但在當(dāng)?shù)貐s是一道味道不一般的菜。用馬山豆腐做成的豆腐塊,最大特點(diǎn)就是外脆里嫩.

馬山豆腐,當(dāng)屬永州鎮(zhèn)的豆腐最為出名。每天清晨三四時(shí),永州鎮(zhèn)永固街的豆腐老板陸有章就開(kāi)始打水燒火,為早市做新鮮的豆腐。雖然現(xiàn)在有了電動(dòng)打漿機(jī),但從事豆腐制作35年的陸有章依然堅(jiān)持傳統(tǒng)的豆腐做法,即架起一口大鍋,鍋上架一個(gè)木架,架上綁著一張魚(yú)網(wǎng)一樣的白紗布,做豆腐的人就站在鍋邊兩手抓著木架不停地?fù)u動(dòng)著這張“魚(yú)網(wǎng)”,濾出豆?jié){,再制成豆腐。陸有章說(shuō),只有這樣才能保證豆腐滑嫩的口感。

據(jù)了解,往豆?jié){里加石膏也十分講究,少了豆?jié){不成塊,多了豆腐太硬。此外,做豆腐的豆子產(chǎn)地不同,豆子的新舊不同,做豆腐的季節(jié)不同,所加入的石膏量也不同。例如,用石山地區(qū)的豆子做豆腐要少放石膏,用丘陵地帶的豆子做豆腐要多放石膏;天熱時(shí)做豆腐要少放石膏,冷天做豆腐要多放石膏。這些全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。

馬山豆腐的食譜包括豆腐花、無(wú)心豆腐塊、豆腐圓、三角豆腐、魚(yú)頭燜豆腐等。無(wú)心豆腐塊的做法是最簡(jiǎn)單的:撒些許鹽,燒熱鍋里的花生油,然后放入已切成塊的豆腐,再撒些許鹽,轉(zhuǎn)文火慢煎,稍黃后翻煎,待兩面都稍黃了鏟上碟子,撒些蔥花即成。注意,千萬(wàn)別把蔥花與豆腐同煎。

惠东县| 桦川县| 汽车| 鹤峰县| 辽阳县| 岚皋县| 德阳市| 兴海县| 四平市| 临夏县| 镇康县| 万宁市| 天等县| 雅安市| 勐海县| 建瓯市| 康乐县| 紫金县| 大名县| 交城县| 澄迈县| 元朗区| 栾城县| 辛集市| 亚东县| 准格尔旗| 阳新县| 湖口县| 同德县| 武邑县| 海兴县| 双流县| 从化市| 县级市| 满洲里市| 浪卡子县| 北辰区| 巫山县| 凌海市| 嘉定区| 安西县|