日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

馬山豆腐

馬山豆腐雖然鮮為人知,但在當地卻是一道味道不一般的菜。用馬山豆腐做成的豆腐塊,最大特點(diǎn)就是外脆里嫩.

馬山豆腐,當屬永州鎮的豆腐最為出名。每天清晨三四時(shí),永州鎮永固街的豆腐老板陸有章就開(kāi)始打水燒火,為早市做新鮮的豆腐。雖然現在有了電動(dòng)打漿機,但從事豆腐制作35年的陸有章依然堅持傳統的豆腐做法,即架起一口大鍋,鍋上架一個(gè)木架,架上綁著(zhù)一張魚(yú)網(wǎng)一樣的白紗布,做豆腐的人就站在鍋邊兩手抓著(zhù)木架不停地搖動(dòng)著(zhù)這張“魚(yú)網(wǎng)”,濾出豆漿,再制成豆腐。陸有章說(shuō),只有這樣才能保證豆腐滑嫩的口感。

據了解,往豆漿里加石膏也十分講究,少了豆漿不成塊,多了豆腐太硬。此外,做豆腐的豆子產(chǎn)地不同,豆子的新舊不同,做豆腐的季節不同,所加入的石膏量也不同。例如,用石山地區的豆子做豆腐要少放石膏,用丘陵地帶的豆子做豆腐要多放石膏;天熱時(shí)做豆腐要少放石膏,冷天做豆腐要多放石膏。這些全憑師傅的經(jīng)驗來(lái)判斷。

馬山豆腐的食譜包括豆腐花、無(wú)心豆腐塊、豆腐圓、三角豆腐、魚(yú)頭燜豆腐等。無(wú)心豆腐塊的做法是最簡(jiǎn)單的:撒些許鹽,燒熱鍋里的花生油,然后放入已切成塊的豆腐,再撒些許鹽,轉文火慢煎,稍黃后翻煎,待兩面都稍黃了鏟上碟子,撒些蔥花即成。注意,千萬(wàn)別把蔥花與豆腐同煎。

梅州市| 漳平市| 芜湖市| 阆中市| 安西县| 荣昌县| 合山市| 土默特右旗| 宁陵县| 洪雅县| 密云县| 佳木斯市| 溧阳市| 洛南县| 开江县| 巴东县| 鹤壁市| 兰考县| 霍山县| 四会市| 任丘市| 博湖县| 西乌| 孟连| 安徽省| 大悟县| 扶余县| 灵宝市| 福建省| 邹城市| 卓资县| 清苑县| 全椒县| 泰安市| 崇明县| 绍兴县| 翁牛特旗| 开阳县| 仙桃市| 邵东县| 开原市|