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田林八渡筍

產(chǎn)于廣西田林。

八渡筍是田林縣著名的傳統(tǒng)特產(chǎn),種植歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),在清朝曾作為嶺南山珍進(jìn)貢朝廷,享有數(shù)百年盛譽(yù)。該筍具有色澤金黃、肉厚細(xì)嫩、爽滑可口、纖維細(xì)少,有助胃腸消化,增進(jìn)食欲,降低膽固醇和血壓,解毒利尿,抗癌等特點(diǎn),在國(guó)內(nèi)及港澳、日本、東南亞一帶享有一定的知名度。田林縣是全國(guó)無(wú)公害八渡筍基地縣,2001年8月通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)局驗(yàn)收合格,田林縣八渡筍成為廣西第一個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)淮化示范評(píng)估驗(yàn)收的竹筍項(xiàng)目。目前,全縣八渡筍面積近30多萬(wàn)畝,年產(chǎn)筍干2000多噸。2010年1月被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予 “中國(guó)八渡筍之鄉(xiāng)”稱號(hào);2010年5月八渡筍通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局的評(píng)審,成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的產(chǎn)品;2011年5月田林縣八渡筍生產(chǎn)基地獲得廣西農(nóng)業(yè)廳無(wú)公農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定;2011年7月八渡筍(鮮)獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書。

八渡筍因以廣西百色市田林縣八渡鄉(xiāng)(瑤族鄉(xiāng))為代表正宗產(chǎn)地而得名,作為八渡筍竹(之夏筍,是田林縣歷史悠久的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。“名”即清代刊印的《珠璣幼學(xué)故事瓊林》標(biāo)有八渡筍其名,列為皇帝貢品。當(dāng)時(shí)曾由西林縣籍的岑春煊(清朝寵官,太子少保后任兩廣總督)家族每年專人到八渡鄉(xiāng)博峨村采購(gòu)送進(jìn)京城。清道光年間,有廣東商人逆珠江而上至田林縣馱娘江一帶收購(gòu)八渡筍、云木耳,經(jīng)水路銷往東南亞各國(guó),八渡筍因此馳名海外,聞名遐邇。“優(yōu)”即八渡筍含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪類、多種維生素、磷、鈣、鎂等微量元素與膳食纖維,是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用能幫助消化,防腹瀉、解毒利尿、消肥降壓、降低膽固醇、調(diào)節(jié)酸堿度、抑制腫瘤作用等,是名副其實(shí)的天然綠色保健食品。“特”即該筍為田林縣所特有,生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)靥烊婚熑~混交林環(huán)境下,每年6—8月雨季,其筍尖冒出地面不久,即扒土割取筍條,筍粗壯,質(zhì)脆嫩、乳白、無(wú)纖維之感,口感鮮嫩味美,為其他各筍所不及。

八渡鮮筍加工成筍干的工藝很講究,過(guò)程如下:首先要挑選1尺左右的嫩筍,放進(jìn)鍋里煮到成熟,再撈出曬到筍干呈褚紅透亮即可。待到吃筍干時(shí),把它放進(jìn)鍋里煮到軟熟,再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然后取出,根據(jù)愛(ài)好切成筍絲、筍片、筍丁,炒到水分大半蒸發(fā)后,再加油、鹽、醬等佐料,炒熟盛起。另外再單獨(dú)把各種肉炒熟。最后把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。

八渡筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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