產(chǎn)于廣西田林。

八渡筍是田林縣著(zhù)名的傳統特產(chǎn)，種植歷史悠久，源遠流長(cháng)，在清朝曾作為嶺南山珍進(jìn)貢朝廷，享有數百年盛譽(yù)。該筍具有色澤金黃、肉厚細嫩、爽滑可口、纖維細少，有助胃腸消化，增進(jìn)食欲，降低膽固醇和血壓，解毒利尿，抗癌等特點(diǎn)，在國內及港澳、日本、東南亞一帶享有一定的知名度。田林縣是全國無(wú)公害八渡筍基地縣，2001年8月通過(guò)國家質(zhì)監局驗收合格，田林縣八渡筍成為廣西第一個(gè)國家級農業(yè)標淮化示范評估驗收的竹筍項目。目前，全縣八渡筍面積近30多萬(wàn)畝，年產(chǎn)筍干2000多噸。2010年1月被中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )授予 “中國八渡筍之鄉”稱(chēng)號；2010年5月八渡筍通過(guò)了國家質(zhì)檢總局的評審，成為國家地理標志產(chǎn)品保護的產(chǎn)品；2011年5月田林縣八渡筍生產(chǎn)基地獲得廣西農業(yè)廳無(wú)公農產(chǎn)品產(chǎn)地認定;2011年7月八渡筍(鮮)獲得農業(yè)部無(wú)公害農產(chǎn)品證書(shū)。

八渡筍因以廣西百色市田林縣八渡鄉（瑤族鄉）為代表正宗產(chǎn)地而得名，作為八渡筍竹（之夏筍，是田林縣歷史悠久的著(zhù)名傳統特產(chǎn)。“名”即清代刊印的《珠璣幼學(xué)故事瓊林》標有八渡筍其名，列為皇帝貢品。當時(shí)曾由西林縣籍的岑春煊（清朝寵官，太子少保后任兩廣總督）家族每年專(zhuān)人到八渡鄉博峨村采購送進(jìn)京城。清道光年間，有廣東商人逆珠江而上至田林縣馱娘江一帶收購八渡筍、云木耳，經(jīng)水路銷(xiāo)往東南亞各國，八渡筍因此馳名海外，聞名遐邇。“優(yōu)”即八渡筍含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪類(lèi)、多種維生素、磷、鈣、鎂等微量元素與膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，食用能幫助消化，防腹瀉、解毒利尿、消肥降壓、降低膽固醇、調節酸堿度、抑制腫瘤作用等，是名副其實(shí)的天然綠色保健食品。“特”即該筍為田林縣所特有，生長(cháng)在當地天然闊葉混交林環(huán)境下，每年6—8月雨季，其筍尖冒出地面不久，即扒土割取筍條，筍粗壯，質(zhì)脆嫩、乳白、無(wú)纖維之感，口感鮮嫩味美，為其他各筍所不及。

八渡鮮筍加工成筍干的工藝很講究，過(guò)程如下：首先要挑選1尺左右的嫩筍，放進(jìn)鍋里煮到成熟，再撈出曬到筍干呈褚紅透亮即可。待到吃筍干時(shí)，把它放進(jìn)鍋里煮到軟熟，再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然后取出，根據愛(ài)好切成筍絲、筍片、筍丁，炒到水分大半蒸發(fā)后，再加油、鹽、醬等佐料，炒熟盛起。另外再單獨把各種肉炒熟。最后把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。

八渡筍地理標志產(chǎn)品保護范圍為廣西壯族自治區田林縣現轄行政區域。