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白切三黃雞

 廣西平南縣著(zhù)名傳統佳肴。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名。 制作工序:選用約一點(diǎn)二五千克左右的平南三黃項雞,宰殺后,取出內臟,再用生鹽抹擦雞身備用;將水燒至微開(kāi),將雞放入煮三分鐘后起鍋置于盆中,并將煮雞的開(kāi)水倒入盆內 蓋好,約二十分鐘即熟。然后用熟花生油均勻涂抹于雞皮上,切塊上碟。食用時(shí)佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調料。

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