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忻城佛手瓜

佛手瓜苗是忻城縣近年來(lái)開(kāi)發(fā)的一種無(wú)公害蔬菜,目前全縣佛手瓜種植積面積達1.01萬(wàn)畝,為廣西佛手瓜苗產(chǎn)量最多之縣。

佛手瓜是藤蔓植物,秋冬均可育苗種植。生長(cháng)周期長(cháng),種植時(shí)需搭棚架,一年結兩次瓜果,七月份第一次,九月份第二次,成熟時(shí),一般畝產(chǎn)7000斤,高的可達萬(wàn)斤。除冬天和炎熱三伏天外,其他時(shí)間均可采摘瓜苗,以春末夏初產(chǎn)苗最為旺盛。近年來(lái),忻城縣把佛手瓜作為一項主要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓,已在大塘、思練兩鎮,沿柳邕公路兩旁建立萬(wàn)畝佛手瓜長(cháng)廊。

食用佛手瓜為大眾之法,食用佛手瓜苗為忻城民眾首創(chuàng )。佛手瓜苗可油炒,亦可湯煮,營(yíng)養價(jià)值高,含有豐富的維生素和人體必需的微量元素。據化驗,每百克鮮菜含蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.5克,碳水化合物4.3克,鈣20毫克,磷lO毫克,鐵1.4毫克,特別是硒的含量達30.5—53.01微克,是多種蔬萊不能比擬的。現代醫學(xué)證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,成人每日的攝取量為30—50微克,硒元素具有較強的抗氧化作用,可以保護胞膜的結構和功能免遭損害,還參與輔酶A和輔酶Q的生物合成,硒在生物體內有抵抗和降低許多重金屬的毒性作用,對銀、鎘、汞、鉛起硒化作用,能抑制淋巴肉瘤的生成,使腫瘤縮小,硒還能治療克山病、大骨干病和慢性白血病等。

佛手瓜苗的最佳食用方法是,先用沸水漂,然后大火爆炒,熟后的瓜苗與鮮苗顏色、形狀近似,味道極鮮,特別適口。其他方法次之。

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