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貴港紅蓮藕粉

貴港紅蓮藕粉也是土特產(chǎn)中的一絕,自古來飲譽港澳,與西湖藕粉齊名。滾水新沖的藕粉,色帶紫紅,晶瑩剔透,下口清甜滑嫩。四季可食,老幼咸宜。其藥用價值既可消熱解暑,又可寧心潤肺,止渴生津。古時生產(chǎn)落后,人們制藕粉的工序很復雜,先將藕身洗凈,在磨缽中將藕逐條磨成齏粉,然后再將濕粉裝入棉布袋,放置大水缸中揉搓拍打,直至淀粉基本浸出為止,待生粉在水中沉淀,將缸內(nèi)清水泌出,最后才撈粉裝盆,攤上簸箕,剔薄晾曬。制粉人當天收多少,即日就得打磨多少,一切工序全以人力是賴。稍有遲滯,藕質(zhì)即會下降,磨出藕漿既稀少,成粉味道也失鮮。遇上陰濕天氣還有遭受霉變之慮,為此常常勞作至深夜不停,真正是艱苦備嘗了。自從進入機器時代,制粉作業(yè)情況才得到相應的好轉(zhuǎn)。

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